إصبع الكركم

الهند هي أكبر منتج للكركم في العالم، وتحظى جودته بتقدير كبير لاستخداماته في الطهي والعلاج. يتميز الكركم الهندي بلونه الأصفر الزاهي ورائحته النفاذة ومحتواه العالي من الكركمين، المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يتبع المزارعون الممارسات الزراعية التقليدية، مما يضمن أن يكون الكركم عضويًا ونقيًا. إن فحوصات الجودة الدقيقة واختبارات الفعالية والنقاء تجعل الكركم الهندي خيارًا مفضلًا في الأسواق العالمية، حيث يُعرف بنكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة.

تقويم الحصاد في الهند:

يتم حصاد الكركم في الهند عادةً من مارس إلى يونيو، أي بعد حوالي 7 إلى 9 أشهر من الزراعة. تبدأ العملية عندما تتحول أوراق نبات الكركم إلى اللون الأصفر وتبدأ في الجفاف، مما يدل على جاهزية الجذور للحصاد. يحفر المزارعون الجذور بعناية باستخدام أدوات تقليدية لتجنب إتلافها. بعد الحصاد، تُغسل الجذور لإزالة التربة والشوائب. بعد الغسل، تُغلى الجذور ثم تُجفف تحت أشعة الشمس، مما يُعزز لونها ونكهتها. تضمن هذه العملية الدقيقة جودة الكركم وفعاليته. بعد ذلك، يُفرز الكركم المحصود ويُعبأ ويُجهز للاستخدام المحلي والتصدير، مما يجعل الهند رائدة في سوق الكركم العالمي.